ΨΩΜΙ ΓΑΣΤΡΑΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΥΡΤΩ ΑΓΓΕΛΟΥ

ΤΑ ΕΦΤΙΑΞΕ Η Elena Ozorian 

ΠΗΓΗ
Υλικά:

• 1 κιλό αλευρι-οτι σας αρέσει, 
• 680 γρ νέρο βρύσης, 
• 2 φακελακια ξηρή μαγιά 
• 1 κ.γλ ζάχαρη, 
• 2 κ.γλ.αλάτι 
• 4-5 κ.σ.λαδακι

Ανακατευω όλα τα υλικά μάζι σε μπολ κλεινω με καπάκι κ βάζω στο ψυγείο για 12 ώρες!! Την επόμενη μέρα αναβω τον φούρνο στους 250 βαθμούς κ βάζω μεσά τη γάστρα μάζι με το καπάκι! Βγάζω το ζυμάρι σε αλευρωμενη επιφάνεια κ ζυμωνω κανοντας διπλώματα.Χωριζω το ζυμάρι σε 3 μέρη κ δίνω οτι σχημα θέλω!Εγώ εκανα 3 στρογγυλα .Πριν τα βάλω στο φούρνο κάνω διπλώματα κ τα αφήνω απο την πανω μεριά για να κανουν αυτό το σκάσιμο!Βγαζω την καυτη γαστρα-προσοχη-κ τα βαζω μεσα!Δεν λαδωνω γιατι δεν θα κολλησουν.Ψηνω 250 με καπάκι για μισή ωρα κ χωρίς καπάκι 1 τέταρτο!!!
η αναλογια νωπης-ξηρης μαγιας ειναι ...1 φακ μαγια =25 γρ νωπης μαγιας.